Как приготовить домашнюю колбасу - Разное - Каталог статей - Ростов-Десерт
Каталог статей
Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Мои статьи [83]
SEO [7]
Интернет [0]
Бизнес [4]
Авто [0]
Наука [27]
Разное [7]
Поиск
RODES
Главная » Статьи » Разное

Как приготовить домашнюю колбасу

Колбаса, приготовленная в домашних условиях, всегда будет вкуснее и качественнее, нежели купленная в магазине. Давайте поговорим о том, как приготовить этот популярный продукт самостоятельно.

Первое, что нам понадобится - это, конечно же, мясо. Домашнюю колбасу готовят из свинины, которую нарезают маленькими кубиками (примерно 10-20 мм) или измельчают с помощью мясорубки, кухонного комбайна, добавляя при этом соль и специи.

 

На 1 кг мяса берут:

 

15-20 грамм соли; 3 грамма молотого черного перца; 5-10 грамм чеснока или 1 небольшой зубок (чеснок бросайте по вкусу, многие любят колбаску почесночнее).

 

Полученную массу хорошо вымешивают и с помощью мясорубки со специальной воронкой (длинная трубка) плотно начиняют ею кишки, которые после этого накалывают в нескольких местах любым тонким острым предметом, чтобы из них вышел воздух.

 

Готовую колбасу перевязывают через каждые 10-12 см, кладут в кастрюлю и кипятят 20 – 30 мин. Потом ее обжаривают на сковороде, укладывают в банки и заливают горячим смальцем. Банки закрывают просушенными крышками и закатывают. Колбасу хранят в прохладном помещении.

 

Как обрабатываются кишки?

Это лишь на первый взгляд кажется, что управиться с колбасной оболочкой очень сложно. На самом деле это не совсем так. Кишки обрабатываются следующим образом. Желательно приобрести этот специфичный продукт на рынке, там у них уже удалено содержимое. Просто зайдите в мясной отдел и спросите о торговцев - где можно купить кишки. Вам обязательно подскажут.

Допустим, будущую колбасную оболочку вы успешно купили. Приступим к ее обработке. Снимаем остатки жира ножом, осторожно, чтобы  не продырявить кишку; моем в проточной воде, под краном. Круглой палочкой выворачиваем наизнанку и замачиваем в подогретой воде температурой 40-50 градусов, на 2 часа. После этого соскабливаем с них тупым ножом слизистую оболочку, снова промываем и выворачиваем налицо. И сразу можно их использовать для начинки колбас.

 

Если вы не хотите их использовать немедленно, то кишки всегда можно засушить или засолить для дальнейшего употребления - так сказать, впрок. Для этого с помощью трубочки кишки надувают и сушат на воздухе. Второй способ сохранить на время – обычное засаливание. Держите кишки в хорошо соленой воде.

Перед использование сухие кишки замачивают в холодной воде до полного размягчения, а соленые в теплой воде 2-3 часа.

 

Категория: Разное | Abubakr - (10.10.2011)
Просмотров: 658 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Код *:
САЙТ ПРОДАЕТСЯ
Контакты
Тел.:221-95-52
Презентация
Теги
Полезное
Биржа сайтов Ucoz

Сайт создан человеком, выбравшем для себя лучшее... Выбирайте лучшее!
"Ростов-Десерт" © 2015
Хостинг от uCoz [+] ИП Колисниченко А. П. ИНН 616612140978 ОГРН 307616614300041
Каталог Ростова-на-Дону Каталог Ресурсов Интернет Каталог интернет магазинов Shopo-Golik Goon Каталог сайтов Беременность, роды, ребенок и родители Добавить интернет магазин Rambler's Top100
Besucherzahler mail order russian brides
счетчик посещений
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |11 |12 |13 |14 |15 |16 |17 |18 |19 |20 |21 |22 |23 |24 |25 |26 |27 |28 |29 |30 |31 |32 |33 |34 |35 |36 |37 |38 |39 |40 |41 |42 |43 |44 |45 |46 |47 |48 |49 |50 |51 |52 |53 |54 |55 |56 |57 |58 |59 |60 |61 |62 |63 |64 |65 |66 |67 |68 |69 |70 |71 |72 |73 |74 |75 |76 |77 |78 |79 |80 |81 |82 |83 |84 |85 |86 |87 |88 |89 |90 |91 |92 |93 |94 |95 |96 |97 |98 |99 |100 |101 |102 |103 |104 |105 |106 |107 |108 |109 |110 |111 |112 |113 |114 |115 |116 |117 |118 |119 |120 |121 |122 |123 |124 |125 |126 |127 |128 |129 |130 |131 |132 |1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |11 |12 |13 |14 |15 |16 |17 |18 |19 |20 |21 |22 |23 |24 |25 |26 |27 |28 |29 |30 |31 |32 |33 |34 |35 |36 |37 |38 |39 |40 |41 |42 |43 |44 |45 |46 |47 |48 |49 |50 |51 |52 |53 |54 |55 |56 |57 |58 |59 |60 |61 |62 |63 |64 |65 |66 |67 |